తినడం: ఆరోగ్యకరమైన ఆహారపు అలవాట్లు, నెయ్యి మరియు చికెన్ వినియోగంపై నిపుణుల సూచనలు

ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి కోసం మనం రోజూ చేసే తినడం (eating) అనే ప్రక్రియలో మనం ఎంచుకునే ఆహార పదార్థాలు, వాటి పరిమాణం మరియు వండే విధానం చాలా కీలకం. ఇటీవల తెలుగు రాష్ట్రాల్లో సాంప్రదాయ నెయ్యి వినియోగం, సూపర్ ఫ్రూట్స్ మరియు చికెన్ వంటి ప్రోటీన్ల వినియోగంపై ప్రజల్లో ఆసక్తి పెరిగింది. సరైన అవగాహన లేక తీసుకునే ఆహారం కొన్నిసార్లు ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించవచ్చు. అందుకే నిపుణులు సూచిస్తున్న జాగ్రత్తలను ఇక్కడ తెలుసుకుందాం.

నెయ్యి వినియోగం: గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు మరియు మితం

భారతీయ వంటకాల్లో నెయ్యికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. పసిపిల్లలకు బలపడటానికి, పెద్దలకు రుచి కోసం నెయ్యిని ఎక్కువగా వాడుతుంటారు. అయితే, నెయ్యిలో శాచురేటెడ్‌ ఫ్యాట్స్ అధికంగా ఉంటాయి. 100 గ్రాముల నెయ్యిలో దాదాపు 883 కిలోకేలరీలు ఉంటాయని నిపుణులు పేర్కొంటున్నారు [1].

• సరైన మోతాదు: ఆరోగ్యవంతులైన పెద్దలు రోజుకు 1 నుండి 2 టీస్పూన్ల నెయ్యి తీసుకోవచ్చు.
• జాగ్రత్తలు: ఇప్పటికే మధుమేహం, అధిక కొలెస్ట్రాల్ లేదా గుండె జబ్బులు ఉన్నవారు వైద్యుల సూచన మేరకు మాత్రమే నెయ్యి తీసుకోవాలి.
• ప్రమాదం: పరిమితికి మించి నెయ్యి తీసుకోవడం వల్ల రక్తంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ పెరిగి, రక్తనాళాల్లో కొవ్వు పేరుకుపోయే అవకాశం ఉంది, ఇది గుండె జబ్బుల ముప్పును పెంచుతుంది [1].

సూపర్ ఫ్రూట్స్: రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే యాంటీఆక్సిడెంట్లు

శరీరంలో వృద్ధాప్య ఛాయలు రాకుండా, రోగాలను అరికట్టే యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉండే పండ్లను రోజూ తినడం మంచిది. రోజువారీ ఆహారంలో కనీసం మూడు రకాల పండ్లను చేర్చుకోవాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు [2].

పండు	ముఖ్య పోషకాలు / ప్రయోజనాలు	వినియోగించే విధానం
బ్లూబెర్రీలు	ఆంథోసయనిన్లు, విటమిన్ సి - జ్ఞాపకశక్తిని పెంచుతాయి	స్మూతీస్ లేదా ఓట్‌మీల్‌లో కలిపి
స్ట్రాబెర్రీలు	విటమిన్ సి, ఎలాజిక్ యాసిడ్ - చర్మ సౌందర్యానికి మేలు	పెరుగుతో కలిపి లేదా సలాడ్లలో
దానిమ్మ	పునికలాగిన్స్ - రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తుంది	తాజా జ్యూస్‌గా లేదా సలాడ్‌పై చల్లుకొని
చెర్రీలు	మెలటోనిన్ - మంచి నిద్రకు దోహదపడతాయి	తాజాగా లేదా జ్యూస్ రూపంలో
ఎరుపు/ఊదా ద్రాక్ష	రెస్వెరాట్రాల్ - గుండె పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది	చల్లటి స్నాక్‌గా లేదా సలాడ్లలో

చికెన్ వినియోగం: ఆరోగ్యకరమైన తయారీ మరియు భద్రత

ప్రోటీన్ల కోసం చికెన్‌ను ఎక్కువగా తింటుంటారు. అయితే, దానిని ఎలా వండుకుంటున్నాము అనే దానిపైనే ఆరోగ్యం ఆధారపడి ఉంటుంది. చికెన్ స్కిన్ (చర్మం) లో కొవ్వు ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల, బరువు తగ్గాలనుకునే వారు చర్మం తొలగించిన చికెన్‌ను ఎంచుకోవడం ఉత్తమం [3].

వండేటప్పుడు తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తలు

• ఉష్ణోగ్రత: పచ్చి చికెన్‌లో ఉండే సాల్మొనెల్లా, క్యాంపిలోబాక్టర్ వంటి బ్యాక్టీరియాను నిర్మూలించడానికి, చికెన్ అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత కనీసం 74 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు చేరే వరకు ఉడికించాలి [3].
• శుభ్రత: పచ్చి చికెన్‌ను కడగడం వల్ల బ్యాక్టీరియా నీటి బిందువుల ద్వారా వంటగది అంతటా వ్యాపించే ప్రమాదం ఉంది, కాబట్టి సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించడమే సురక్షితం.
• వంట విధానం: డీప్ ఫ్రై చేయడం లేదా క్రీమ్ గ్రేవీలలో వండటం కంటే, కాల్చడం (Grilling) లేదా బేక్ చేయడం ఆరోగ్యకరం.

చికెన్ లివర్ (కాలేయం) గురించి

చికెన్ లివర్‌లో ఐరన్, విటమిన్ బి12 మరియు విటమిన్ ఎ పుష్కలంగా ఉంటాయి. అయితే, విటమిన్ ఎ అధికంగా ఉండటం వల్ల గర్భవతులు లేదా విటమిన్ ఎ సప్లిమెంట్లు వాడుతున్న వారు డాక్టర్‌ను సంప్రదించి మితంగా తీసుకోవాలి [3].